On assiste aujourd’hui à un appauvrissement de la biodiversité végétale et animale au niveau mondial, qu’il s’agisse d’espèces sauvages ou d’espèces cultivées. Cette érosion génétique entraîne une perte irrémédiable du patrimoine culturel, à différents niveaux :

• Capital génétique ;
• Adaptation au milieu ;
• Diversité des productions et des savoir-faire;
• Gustatif.

En Aveyron, les châtaigniers connaissent une phase d’abandon. Plusieurs facteurs se sont conjugués, comme l’introduction de la pomme de terre (fin XVIIIème siècle), la Révolution Inductrielle ( industrie du tanin), l’avènement de l’agriculture moderne et la propagation de maladies au milieu du XXème siècle etc.