En fonction des continents, il existe plusieurs espèces de châtaigniers : Castanea crenata pour le Japon, Castanea mollissima pour la Chine, Castanea dentata aux Etats-Unis et au Canada… En Europe, l’espèce rencontrée est Castanea sativa.

Nom botanique : Castanea sativa
Famille : Fagacées (comme le chêne et le hêtre)
Aire de répartition : de la moitié sud de l’Europe (production de fruits), à l’Angleterre, le Danemark et la Pologne (production de bois).
Croissance : forte surtout dans son jeune âge. Très longévif (jusqu’à 1500 ans).
Port : en boule.
Feuille : de forme allongée, très dentée. Elle peut être très grande.
Fleur : en chatons mâles ou androgynes.
Fruit : brun clair à marron foncé, enfermés par 1à 7 par bogue épineuse.